好的美食必须真实、纯真、简单
(Elizabeth David)

休息一下,品尝能够结合山珍海味的独特美食。

利古里亚美食传统反映了当地的独特之处,一边是绵延的丘陵,另一边是蔚蓝的大海。

如此丰富多样的自然带来了卓越的原材料,简单而精致,充满创意的喷香菜肴。肥沃的利古里亚还拥有肥沃而阳光充足的土地,喜获数不胜数的蔬菜、果树、橄榄树,更是中世纪以来众多香草的摇篮。 


其中最著名的当然是利古里亚罗勒,这是著名热那亚绿酱的主要成分。酱汁中充满大蒜、油、罗勒和松子的特有香气,使用这些美味、简单的配料低温制作,是众多意大利面、千层面、土豆球乃至蔬菜汤的理想调味品。

这里拥有众多山珍海味菜肴,这些材料使用品种繁多的配料制作,将虾蟹、鱼类和贝类与果园里的芬芳蔬菜混合在一起,而橄榄油则是用于调味的常客。 

在使用利古里亚橄榄油并体现本地特色芬芳的食谱中,最具备特色的当属佛卡夏面包,凭借柔软口感成为当地美味,它也可在早餐时品尝,或搭配火腿和乳酪。
不要错过土豆炖干鱼,这是一道非常精致的开胃菜,总是使用油、鳕鱼和土豆。

利古里亚大多数特产都来自人类巧妙栽种的土生产品以及大海的慷慨馈赠。事实上,鱼类通常是利古里亚菜主角,可以搭配贻贝和凤尾鱼、汤、炸海鲜。

洋葱塔,搭配番茄酱、刺山柑和凤尾鱼,构成了圣雷莫的古老披萨,是作为快餐的不错选择。

最有名的菜肴是卡彭斋戒海鲜糕,它类似蛋糕,使用鱼、蔬菜、虾和地中海贻贝,以绿酱和水手饼调味。

对于期望纯正品味体验的人来说,绝对不容错过的是典型的圣雷莫菜肴:紫虾。这种虾食用特定的浮游生物,具有独特味道,堪称大自然的杰作。
为了充分品尝这一美味,最好选择生吃,并佐以典型的利古里亚里维埃拉海岸白葡萄酒。